釀酒葡萄
Gossip 8
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嗅覺：嗅覺的靈敏度可能是試酒時最重要的因素。白葡萄酒在玻璃杯回蕩時 ,
通常都會釋放出芳香和釀制葡萄的特有的香味 , 它聞起來應當是誘人的。如
果酒聞起來平淡無奇 , 就要進一步考慮 , 這酒是否發生了氧化。當你聞到了
一股醋味 , 應檢查其軟木塞有否變質或貯存不當。
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在酒的氣味正常情況下 , 接著要判斷酒的特徵和濃 |
味覺：適當地含一口酒並在嘴裏回蕩、“咀嚼”它是非常重要的。酒質(body)
用來描述葡萄酒在口腔裏的感覺。通過味覺 , 揭示出酒的結構,包括它的甜度
、酸度及濃度。進一步証實剛才通過鼻子獲得的香氣資訊。
留香(length)是口腔味覺的組成部分。通常留香越長 , 酒的質量越好。總之 ,
試酒是綜合了視覺、嗅覺、味覺的基本過程 。"你獲得的試酒經驗越多 , 你從
中獲得的樂趣也就越多。"
Sauvignon Blanc |
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...請参考『專業試酒條理法』.................................................Previous page 上一頁
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