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Gossip 5

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白索維農葡萄與賽米翕葡萄

白索維農

賽米翕

白葡萄酒中如含有白索維農葡萄(Sauvignon Blanc) 成份, 就使得葡萄酒具有即刻飲用的特性。這種葡 萄酒清爽、提神、色淡綠、酒體輕和成熟快；如含 部分賽米翁(Semillon),就使得葡萄酒的酒體豐滿、 醇厚、蜂蜜味和具有陳年時間長的特性, 需要幾年 後才能開瓶飲用。金黃色的薄皮賽米翁在甜酒的王 國裏起著重要的作用, 因為這種葡萄很適合貴腐病 菌的生長。蘇特恩(Sauternes)或巴薩克甜葡萄酒中 有75%-80%為賽米翁葡萄,白索維農可以使葡萄酒 清新和爽口,在經過十年的陳放,這兩種葡萄充分混 合(Blend)後, 就產生了傑出、和諧的甜葡萄酒。這 種甜酒適合搭配鵝肝或餐後飲用,佐以水果,檸檬蛋 糕, 作為餐後甜點心。飲用溫度10-11℃,陳放15年 或以上的, 飲用溫度還可高一些。

勃艮第的葡萄酒
勃艮第(Burgundy)位於法國東部,巴黎東南部,法國人稱勃古涅(Bourgogne)。
勃艮第地區的紅葡萄酒幾乎都是由一種紅葡萄釀成的,那就是黑品諾(Pinot Noir)
, 而夏敦麗(Chardonny)則是勃艮第地區另一種重要的葡萄品種。這兩種葡萄被
認做是勃艮第的本地品種。勃艮第也是法國一流的葡萄酒產地, 所以絕大部分
的葡萄酒是AOC葡萄酒,並遵循的是法國國家標准：如葡萄酒名稱中所標出的地
方越小越精確,意味著這種葡萄酒就越高貴。不過,其釀酒區的構成錯綜複雜,葡
萄園的主人也太多, 一些家庭可能在某個葡萄園中只擁有2 或3 行葡萄樹,但
他們卻可以同時在5 個或6 個同的葡萄園中各擁有幾行葡萄樹, 一般產量
在 50-1000 箱之間。有些家庭通常把葡萄賣給釀酒商,造成有壟斷現象,導致其
葡萄酒價格高。由於每一個葡萄園可能有幾個擁有者和釀酒者, 造成各種不同
品貭的葡萄酒或每一種酒都有幾種品牌, 因此, 有些葡萄園的名字並不能可靠
地反映出該葡萄酒的貭量。勃艮第葡萄栽培者所佔有的土地叫“(Domaine)—
多曼尼。可以說勃艮第的酒是世界上最貴的酒, 在當地最好的葡萄酒每瓶零售
以50美元起價,而有的價格(羅曼尼．科帝Romanee-Conti-DRC)則在每瓶1000
美元或更多。初飲葡萄酒者不適宜選擇勃艮第的酒,因太難選擇和可能不合口味。 如果不考慮區域性因素,購買勃艮第葡萄酒的策略應該是：
首先選擇釀酒商,然後選擇年份, 最後考慮名稱等級：高級；一級；村酒…

勃艮第科多爾Cote d'or “法蘭西女王”葡萄酒產區

聖．埃米隆 (St.Emillon)

1855年的分類完全忽略了聖．埃米隆地區的葡萄酒。而這里所產的全是紅
葡萄酒, 有著比波爾多梅多克 (Medoc) 葡萄酒更悠久的歷史。
聖．埃米隆是一個歷史小鎮。早在四世紀時就因其葡萄酒而出名了。大片葡
萄園位於山坡上, 能俯瞰多爾多涅 (Dordogne) 山谷和鎮子的壯觀景象。(見圖)

INAO (National des Appellations d’Origine) 法國全國產地命名委員會對聖．埃
米隆葡萄酒進行了分類；並且規定每十年修正一次。四種質量等級命名如下：

1. 高級名貴葡萄酒 (Premier Grand Cru Classe): Class A / B
2. 上等名貴葡萄酒 (Grand Cru Classe)
3. 名貴葡萄酒 (Grand Cru ) ..
4. 聖．埃米隆 (最基本的酒,標籤上只出現Saint-Emilion)..........(read more)

聖．埃米隆不僅是出產著名的紅葡萄酒的小鎮, 也是一個風景如画的小鎮, 也因
此吸引了不少游客。

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