釀酒葡萄
Gossip 1
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A Bordeaux Blend is a blended red wine that contains only those varieties that are authorized for use in the red wines of the Bordeaux region of France. The six varieties are: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec and Carmenere. |
In the United States, wines labeled as 'Meritage' are included in this category. There are many other Bordeaux Blend wines that are not labeled 'Meritage' since a winery must join the Meritage Society (which means paying them money) in order to use the Meritage term on thier label. |
Wines that are Bordeaux Blends are usually of good to excellent quality and may be the best wine that a winery produces. In most countries, the regulations regarding wine labels only classify these wines as "Red Table Wine" since there is often not enough of a single grape variety to allow the wine to haveVarietal labeling This means that the winery has to somehow show the consumer that thier bottle of red wine selling for $50+ per bottle is really different from some generic red wine that is selling for less than $10. Both are classified as "Red Table Wine". |
A typical Bordeaux Blend will have either Cabernet Sauvignon or Merlot as the primary grape but the other grapes will make up from 15% to 50% of the blend. Very few Bordeaux Blends use all six of the allowed grape varieties. The use of three or four varieties is much more common. |
調 ( Blend )
波爾多的葡萄酒有一個明顯的特點，所有的酒都是由不同的葡萄品種調配而成
。調酒是一種獨特的藝術，不同品種的葡萄酒就像畫家調色板上的顏色，就像
紡織工人手中不同顏色的絲線，只有你真正掌握這門藝術的真諦時，才會把不
同葡萄的特點發揮的淋漓盡致。但是，波爾多的酒莊並不過分宣揚調酒的魅力
，因為一些單品種葡萄酒同樣也會給人帶來美好的享受，比如說勃艮第的葡萄
酒就是單品種釀制而成。當然調酒不會混淆不同產區的特點。相同的葡萄在不
同產區的表現特點各有不同，因此調配後的酒仍然具有明顯的產區特徵。波爾
多的葡萄品種很多，不同的品種對土壤的適應性差別很大。比如說梅鹿輒適合
新鮮的粘土，而赤霞珠在這種土壤的表現則很差。因此，調酒的藝術向您展示
的是不同的產區，土壤，氣候和管理方法賦予酒的不同的特點。一般來講，葡
萄酒愛好者更偏愛調配後經過陳釀的酒，因為陳釀後酒的香氣更加複雜，口
感 更加豐富多變，她可以給品嘗帶來更多的樂趣。
法國葡萄酒與美國葡萄酒有什麼不同？
法國葡萄酒幾乎與其他歐洲國家的葡萄酒一樣，但是，不同於“新世界”
的葡萄酒 （如美國、智利或澳大利亞）。法國葡萄酒與美國葡萄酒主
要在以下三個方面不一樣：
(一) 葡萄酒的命名方式：多數法國葡萄酒是以產地而命名，如“波爾多”
或“勃艮第 ”。而美國葡萄酒是以其葡萄原料(品種)的名子命名，如“夏敦埃”
(Chardonnay)或“美樂”(Merlot)。這原因可能是“新世界”的葡萄酒較多以單
一葡萄品種釀制 。
(二) 許多法國葡萄酒產自于涼爽或氣候溫和的地區，如波爾多、勃艮第、
盧瓦爾河流域和香檳地區，而美國葡萄酒幾乎沒有產自于這樣的氣候條件
下的地區。法國葡萄酒由于來自氣候涼爽的地區，因此其酒体較清、酒
精含量較低，而酸度要高于美國的溫暖氣候條件下生產的葡萄酒，如加
利福尼亞葡萄酒。這些特點就使得法國葡萄酒比美國的酒体豐滿，而酒
精含量高的葡萄酒更具有親食物性。
(三) 法國葡萄酒更能反映出其產地的特性，換句話說就是更能体現出其
葡萄所生長的土地的特點。而多數美國葡萄酒，特別是較便宜的葡萄酒
体現的是其葡萄的特點：以体現葡萄的真實性為主要目的。
順便提一下，法國波爾多或法國南部、羅納河流域的葡萄酒是以不同的
比例把幾種葡萄混合一起(至少三種)而釀成的混合葡萄酒。世界其他地方
，包括“新世界”的釀酒商也正在用同樣的方法來釀制葡萄酒，但他們常把
這種酒稱作“波爾多混合酒(Bordeaux Blends)”或者叫“羅納河混合酒
(Rhone Blends)”，這種給葡萄酒命名的方法要比給每一種混合酒都起名子
要方便多了。 [(美)Ed. McCarthy & Mary Ewing-Mulligan]
酒莊 (Château )
廸甘酒莊 |
Château 通常來講是城堡的意思，由於波爾多的
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透气和過瓶
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優質波爾多葡萄酒不論是新酒還是成熟的葡萄酒， |
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