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法國與美國 .... 的葡萄酒葡萄酒詞匯 .....“土地” 白索維農與 .....賽米翁早期飲用的 ....葡萄酒葡萄酒與食 ....品相配表馬克思對葡 ....萄酒的評價傑西絲·羅賓遜酒類文件

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土地 (The Terroirs)

	土地 (Terroir) , 這個法國詞匯很難準確翻譯, 籠罩著類似宗教的神秘色彩, 它是一個概括性的術語, 表示自然因素之間複雜的作用… 法國人認為：他們的葡萄酒如此出色是土地 (Terroir)賜予的。他們把葡萄酒之間的每一個細微差別都歸功於葡萄賴以生長的“地方 ”—這片與適時的雨水、陽光、適度的風、適度的土壤濕度和其適度的礦物質含量相互作用的自然力量：土地。“氣候、石礫和土壤” 決定了葡萄園的特性, 也就是葡萄酒的品質。每一種葡萄酒都來自獨特的土地；“土地 ” 這個詞在法國葡萄酒中是一個最基本的概念, 因為“土地 ”才能生產好酒, 才使得葡萄酒多樣化, 它甚至表明了葡萄酒是如何命名的。葡萄酒是葡萄園裏長出來的而是釀制廠釀出來的；所以, 大多數法國釀酒生產者所用的名片上的頭銜是葡萄種植者(Winegrower), 他們知道自己是幹什麼的, 他們把自己說成是這塊土地的管理人– “這塊土地先於他們而存在, 在他們去逝之後仍然永久存在下去。” 土地主宰著一切!

土地 (Terroir) , 這個法國詞匯很難準確翻譯,
籠罩著類似宗教的神秘色彩, 它是一個概括
性的術語, 表示自然因素之間複雜的作用…

法國人認為：他們的葡萄酒如此出色是土地
(Terroir)賜予的。他們把葡萄酒之間的每一
個細微差別都歸功於葡萄賴以生長的“地方
”—這片與適時的雨水、陽光、適度的風、
適度的土壤濕度和其適度的礦物質含量相互作
用的自然力量：土地。“氣候、石礫和土壤”
決定了葡萄園的特性, 也就是葡萄酒的品質。
每一種葡萄酒都來自獨特的土地；“土地 ”
這個詞在法國葡萄酒中是一個最基本的概念,
因為“土地 ”才能生產好酒, 才使得葡萄酒
多樣化, 它甚至表明了葡萄酒是如何命名的。
葡萄酒是葡萄園裏長出來的而是釀制廠釀
出來的；所以, 大多數法國釀酒生產者所用
的名片上的頭銜是葡萄種植者(Winegrower),
他們知道自己是幹什麼的, 他們把自己說成
是這塊土地的管理人– “這塊土地先於他們而
存在, 在他們去逝之後仍然永久存在下去。”
土地主宰著一切!

波爾多的土地(Bordeaux Terroir) --波爾多葡萄酒“法定地名”(AOC)園區：

法國的釀酒者們意識到他們所處的位置, 他們所釀制的葡萄酒中含有葡萄
所生長的土地給予它們的礦物質。波爾多的葡萄酒優勢不僅來自於以下幾
個地區的特殊土地, 以及氣候與土壤的獨特的結合；還因為, 經過幾個世
紀的探索, 葡萄種植者已經摸索出哪一種葡萄能在這裏生長得最好。而能
夠在這裏生長茂盛的葡萄也正是世界上最優良的葡萄品種。以下區域都有
自己的獨特的土地, 獨特和超級的葡萄酒產品,名滿天下。

	• Bordeaux & Bordeaux Supérieur 冠以：The AOC-Bordeaux Terroir (波爾多傳統的葡萄酒法定名稱產區)。通常生產混合型紅葡萄酒, 用3-5種釀制紅葡萄酒的葡萄釀制：赤霞珠、美樂、品丽珠和小維爾多(Petit Verdot)、瑪爾貝(Malbec)。總轄區如下：Bordeaux Supérieur/Bordeaux Clairet/ Bordeaux/Médoc/BordeauxDryWhite/Sauternes
	•The Côtes de Bordeaux terroir 指的是吉倫特右岸葡萄酒產區, 大众化的波爾多葡萄酒。有以下法定產區： Fronsac,Canon-Fronsac/Cotes de Bourg/ Premieres Cotes De Bordeaux/Cotes de Francs/Bordeaux-cotes de Blaye等著名園區。產量不高。
	• The Médoc and Graves terroirs 指的是吉倫特河左岸產區。該區的葡萄酒如陳放時間不到十年, 就會澀而苦；但随着陳放年限久遠,這種葡萄酒便產生一種層次完整的第二期芳香和复雜气味,顏色变淡, 味道芳香、柔和...這里有法國最好的葡萄酒同時也是世界上享有最高声譽的葡萄酒。它的法定轄區包括：Margaux/Moulis en Medoc/Pauillac/Saint-Julien/ Listrac-Medoc
	• The Saint-Emilion,Pomerol, Fronsac terroirs 這片土地位於利布爾納(Libourne)一帶,也屬右岸區域。適宜美樂Merlot葡萄生長,酒不那麼鞣質和澀味,整個右岸的波爾多葡萄酒比左岸的更能讓人早一些享用。AOC的轄區： Puisseguin-Saint-Emilion/ Lalande-de-Pomerol Saint-Emilion/ Fronsac /Canon Fronsac
Vins blanc Secs	• The Bordeaux dry white wine terroir 波爾多干白葡萄酒主要產區是在多爾多涅河(Dordogne)北部和東部两個地區。通常用白索維農和賽米翁两種葡萄混合釀制白葡萄酒,第三種白葡萄品種是馬斯咯代爾 (Muscadelle)。AOC的轄區： Crémant de Bordeaux/ Graves de Vayres/ Premières Côtes de Blaye/ Graves
Vins blanc d'Or	• The Sweet Wines Terroir 位於波爾多城以南約25英里處,蘇特恩 (Sauternes)和巴薩克的甜白葡萄酒名譽全球。這種自然甘甜的葡萄酒是由於一次大自然的令人愉快的偶發事件而造成的的作, 一種叫做貴腐病Noble Rot使得當地的葡萄賽米翁萎縮得像葡萄乾,凝聚了充分的糖份和產生不同尋常的味道, 釀制出別有風味的均衡和醇厚的、出的、無與倫比的甜白葡萄酒。該法定產區有：Sauternes/ Bordeaux Moelleux / Cérons / Sainte-Croix du Mont /Cadillac

	Bordeaux is a stately city where it is easy to spend a couple of days, or more! Both the Place de la Bourse and the Grand Théâtre bear witness to Bordeaux's economic importance in 18th century.

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	• Bordeaux & Bordeaux Supérieur 冠以：The AOC-Bordeaux Terroir (波爾多傳統的葡萄酒法定名稱產區)。通常生產混合型紅葡萄酒, 用3-5種釀制紅葡萄酒的葡萄釀制：赤霞珠、美樂、品丽珠和小維爾多(Petit Verdot)、瑪爾貝(Malbec)。總轄區如下：Bordeaux Supérieur/Bordeaux Clairet/ Bordeaux/Médoc/BordeauxDryWhite/Sauternes
	•The Côtes de Bordeaux terroir 指的是吉倫特右岸葡萄酒產區, 大众化的波爾多葡萄酒。有以下法定產區： Fronsac,Canon-Fronsac/Cotes de Bourg/ Premieres Cotes De Bordeaux/Cotes de Francs/Bordeaux-cotes de Blaye等著名園區。產量不高。
	• The Médoc and Graves terroirs 指的是吉倫特河左岸產區。該區的葡萄酒如陳放時間不到十年, 就會澀而苦；但随着陳放年限久遠,這種葡萄酒便產生一種層次完整的第二期芳香和复雜气味,顏色变淡, 味道芳香、柔和...這里有法國最好的葡萄酒同時也是世界上享有最高声譽的葡萄酒。它的法定轄區包括：Margaux/Moulis en Medoc/Pauillac/Saint-Julien/ Listrac-Medoc
	• The Saint-Emilion,Pomerol, Fronsac terroirs 這片土地位於利布爾納(Libourne)一帶,也屬右岸區域。適宜美樂Merlot葡萄生長,酒不那麼鞣質和澀味,整個右岸的波爾多葡萄酒比左岸的更能讓人早一些享用。AOC的轄區： Puisseguin-Saint-Emilion/ Lalande-de-Pomerol Saint-Emilion/ Fronsac /Canon Fronsac
Vins blanc Secs	• The Bordeaux dry white wine terroir 波爾多干白葡萄酒主要產區是在多爾多涅河(Dordogne)北部和東部两個地區。通常用白索維農和賽米翁两種葡萄混合釀制白葡萄酒,第三種白葡萄品種是馬斯咯代爾 (Muscadelle)。AOC的轄區： Crémant de Bordeaux/ Graves de Vayres/ Premières Côtes de Blaye/ Graves
Vins blanc d'Or	• The Sweet Wines Terroir 位於波爾多城以南約25英里處,蘇特恩 (Sauternes)和巴薩克的甜白葡萄酒名譽全球。這種自然甘甜的葡萄酒是由於一次大自然的令人愉快的偶發事件而造成的的作, 一種叫做貴腐病Noble Rot使得當地的葡萄賽米翁萎縮得像葡萄乾,凝聚了充分的糖份和產生不同尋常的味道, 釀制出別有風味的均衡和醇厚的、出的、無與倫比的甜白葡萄酒。該法定產區有：Sauternes/ Bordeaux Moelleux / Cérons / Sainte-Croix du Mont /Cadillac

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