釀酒葡萄品種 (二 )
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(二) 法國主要釀酒白葡萄種類：....., 白 .. . 甜(可釀製貴腐酒) |
| Chardonny-nay 夏敦妮 |
中文試用名：霞多麗 |
 "Chardonnay | Copyright © Vivai Cooperativi Rauscedo, Italia") |
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| Chenin Blanc 白謝 |
中文試用名：白詩南 .......... |
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| Sauvignon Blanc 白索維農 |
中文試用名： 長相思 .......... |
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| Gewurztraminer 傑烏玆拉米納 |
中文試用名：瓊瑤漿 .......... |
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| Pinot Gris 灰品諾 |
中文試用名： 灰品諾 .......... |
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| Pinot Blanc 白品諾 |
中文試用名： 白品諾 .......... |
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| Marsanne 馬珊娜 |
中文試用名： 馬賽娜 .......... |
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| Muscat (Muscade) 蜜思嘉 |
中文試用名： 麝香 ...... ...... |
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Muscat (Muscade) (麝香葡萄), 主要產區：盧瓦爾河流域；Muscat葡萄釀出的葡萄酒的氣味含有葡萄 (廣府人慣稱“提子”) 味, 容易辨認。它是在釀酒葡萄中唯一能釀出具有葡萄味的品種。其香味還含有濃郁的麝香、柑橘、花香和紅糖味。釀酒師為保持這些复合香味, 往往不讓Muscat的糖分全發酵, 使糖分不能全部轉換為酒精, 因此大部分Muscat就釀成甜酒。因為Muscat白酒酒精含量不高, 芳香甜潤, 故適合作為餐前酒。宜選用酒齡年輕, 以享用其清新香味 |
| Riesling 雷司令 |
中文試用名：雷司令 ........ |
) |
Riesling (雷司令), 主要產區：阿爾薩斯；最早的種植記錄在德國的萊茵河區,是德國和法國阿爾薩斯最優良細緻的品種, 也是世界上最好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像雷司令那樣具有如此的多樣性：依產地和藏釀的不同, 它有從無甜味到有甜味、從輕清花香、水果味到油質和蠟質等一系列品種。在所有的白葡萄中,只有雷司令葡萄可以藏釀陳放到幾十年。跟其他白酒比起來, 雷司令的花香味非常明顯, 再加上一些果香如柑橘、蘋果、青檸、西柚、梨子、杏仁和蜜桃等, 氣味其實常常比Chardonnay還要好。雷司令亦適合貴腐菌生長, 因此所釀製的遲摘型和貴腐甜白酒,品質特別優異。在阿爾薩斯雷司令常釀製成醇厚不甜, 帶有特殊礦物味的葡萄酒。 (德國雷司令,参閱 |
| Semillon 賽米翁 |
中文試用名： 賽美蓉 ........ |
) |
Semillon (賽米翁),主要產區：波爾多， 法國南部；世界上大多數的賽米翁葡萄是淡而無味的, 但也有少數地區能有美妙的結果。在波爾多, 賽米翁葡萄呈蠟質的香,伴有檸檬味。一定要將賽米翁葡萄列入珍貴葡萄名單的原因之一是：它在天氣允許的情況下, 具有顯著的貴腐 ( Noble Rot ) 傾向。波爾多東南部的蘇特恩公區Sauternes, 特別是“迪甘酒莊”( Chateau d'Yquem ), 有人認為釀出的是世界上最好的甜酒, 他的酒之強烈貴腐或稱珍萎之感、蜜香和優雅之味, 非一般品酒筆墨所能形容。 |
| Viognier 維奧涅 |
中文試用名：味而麗 ....... |
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Viognier(維奧涅),主要產區：羅納河流域朗格多克-魯西永(Languedoc-Roussillon)是法國羅鈉河谷所生產的一種稀有的葡萄品種,不易種植。所釀製的酒酒色呈金黃,香氣繁複,口感濃稠,酸度均衡；主要味道：紫羅蘭花香、無花果、桃子、杏子、肉荳蔻。 |
| Savaqnin 沙瓦湼 |
中文試用名： 沙瓦湼........ |
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沙瓦葡萄是法國中部汝拉 (Jura) 區釀製黃酒 vin jaune 的主要葡萄品種。此酒以晚收的但沒受貴腐病菌影响的沙瓦(Savaqnin)作為原料。釀出的酒呈深金黄色或琥珀色 , 乾、酒精濃度高、酒體豐厚。可長期陳年。
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（三） "貴腐葡萄"： ..............................................................................
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（四）其它著名品種的釀酒葡萄：..................................................
- (1)Tempranillo添普蘭尼洛,西班牙名貴的釀酒葡萄品種
- (2)Nobbiolo-聶比奧羅,產區：意大利東北部和皮耶迪蒙特；最優良葡萄品種之一, 釀製超級而耐久的紅酒,意語：“nebbia”-
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(1) Muscat Raisins (2) Piquepoul 匹克鮑爾(Picpoul )
(3)仙芬黛Zinfandel (Red) 源自意大利,主要產區： 美國加州、澳洲。
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