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A Bordeaux Blend is a blended red wine that contains only those varieties that are authorized for use in the red wines of the Bordeaux region of France. The six varieties are: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec and Carmenere. |
In the United States, wines labeled as 'Meritage' are included in this category. There are many other Bordeaux Blend wines that are not labeled 'Meritage' since a winery must join the Meritage Society (which means paying them money) in order to use the Meritage term on thier label. |
Wines that are Bordeaux Blends are usually of good to excellent quality and may be the best wine that a winery produces. In most countries, the regulations regarding wine labels only classify these wines as "Red Table Wine" since there is often not enough of a single grape variety to allow the wine to haveVarietal labeling This means that the winery has to somehow show the consumer that thier bottle of red wine selling for $50+ per bottle is really different from some generic red wine that is selling for less than $10. Both are classified as "Red Table Wine". |
A typical Bordeaux Blend will have either Cabernet Sauvignon or Merlot as the primary grape but the other grapes will make up from 15% to 50% of the blend. Very few Bordeaux Blends use all six of the allowed grape varieties. The use of three or four varieties is much more common. |
調 ( Blend )
波爾多的葡萄酒有一個明顯的特點，所有的酒都是由不同的葡萄品種調配而成 。調酒是一種獨特的藝術，不同品種的葡萄酒就像畫家調色板上的顏色，就像紡織工人手中不同顏色的絲線，只有你真正掌握這門藝術的真諦時，才會把不 同葡萄的特點發揮的淋漓盡致。但是，波爾多的酒莊並不過分宣揚調酒的魅力，因為一些單品種葡萄酒同樣也會給人帶來美好的享受，比如說勃艮第的葡萄酒就是單品種釀制而成。當然調酒不會混淆不同產區的特點。相同的葡萄在不同產區的表現特點各有不同，因此調配後的酒仍然具有明顯的產區特徵。波爾多的葡萄品種很多，不同的品種對土壤的適應性差別很大。比如說梅鹿輒適合新鮮的粘土，而赤霞珠在這種土壤的表現則很差。因此，調酒的藝術向您展示的是不同的產區，土壤，氣候和管理方法賦予酒的不同的特點。一般來講，葡萄酒愛好者更偏愛調配後經過陳釀的酒，因為陳釀後酒的香氣更加複雜，口感更加豐富多變，她可以給品嘗帶來更多的樂趣。
法國葡萄酒與美國葡萄酒有什麼不同？
法國葡萄酒幾乎與其他歐洲國家的葡萄酒一樣，但是，不同於“新世界”的葡萄酒 （如美國、智利或澳大利亞）。法國葡萄酒與美國葡萄酒主要在以下三個方面不一樣：
(一) 葡萄酒的命名方式：多數法國葡萄酒是以產地而命名，如“波爾多”或“勃艮第 ”。而美國葡萄酒是以其葡萄原料(品種)的名子命名，如“夏敦埃” (Chardonnay)或“美樂”(Merlot)。這原因可能是“新世界”的葡萄酒較多以單 一葡萄品種釀制 。
(二) 許多法國葡萄酒產自于涼爽或氣候溫和的地區，如波爾多、勃艮第、盧瓦爾河流域和香檳地區，而美國葡萄酒幾乎沒有產自于這樣的氣候條件下的地區。法國葡萄酒由于來自氣候涼爽的地區，因此其酒体較清、酒精含量較低，而酸度要高于美國的溫暖氣候條件下生產的葡萄酒，如加利福尼亞葡萄酒。這些特點就使得法國葡萄酒比美國的酒体豐滿，而酒精含量高的葡萄酒更具有親食物性。
(三) 法國葡萄酒更能反映出其產地的特性，換句話說就是更能体現出其葡萄所生長的土地的特點。而多數美國葡萄酒，特別是較便宜的葡萄酒体現的是其葡萄的特點：以体現葡萄的真實性為主要目的。順便提一下，法國波爾多或法國南部、羅納河流域的葡萄酒是以不同的比例把幾種葡萄混合一起(至少三種)而釀成的混合葡萄酒。世界其他地方，包括“新世界”的釀酒商也正在用同樣的方法來釀制葡萄酒，但他們常把這種酒稱作“波爾多混合酒(Bordeaux Blends)”或者叫“羅納河混合酒(Rhone Blends)”，這種給葡萄酒命名的方法要比給每一種混合酒都起名子要方便多了。
[(美)Ed. McCarthy & Mary Ewing-Mulligan]
酒 莊 (Château )
廸甘酒莊 |
Château 通常來講是城堡的意思，由於波爾多的葡萄種植和釀造者傳統上喜歡 把酒廠和住所建在葡萄園中，因此在波爾多Château有一個更準確的意思，那就是酒莊。酒莊的組成主要有三部分，生產場所，生活場所和娛樂場所。生產場 所主要指車間和酒窖，生活場所指主人的生活區，娛樂場所是指酒莊周圍的小山丘，河流和公園。另外，酒莊在一定意義上還代表著酒的品質和級別。在著名的酒莊中，只有最好的酒才可以以酒莊的名字命名，品質稍差一點的只能用其他的品牌。凡是到過波爾多的人都會對這裏的酒莊留下深刻的印象，簡單的一個建築物加上悠久的葡萄酒歷史便會讓人遐想聯翩。當然，漂亮的城堡並不能影響到酒的品質，但她跟葡萄酒的完美結合卻能給人們帶來無限樂趣。 (法國波爾多葡萄酒協會Academie du Vin de Bordeaux)
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透气和過瓶
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優質波爾多葡萄酒不論是新酒還是成熟的葡萄酒，都需要過濾或叫過瓶，稱為“潷酒”(decanting)。在過濾的過程中葡萄酒也透氣了；成熟的葡萄酒（至少陳放10年）有沉澱物，實際上好的傳統波爾多新酒也會有沉澱物，這是一種 無害但令人不悅的副產品，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由於它們能顯示釀酒師對產品的處理並無矯飾，從另一角度看，也應是人所樂意看到的。如認真地過瓶，濾一濾，就可以把這些沉澱物濾掉。請注意，過瓶時 要特別小心，過程中務必要緩慢細心，注意始終觀察沉澱的位置，當 它到達瓶頸時就停止倒酒。如是年份近的新酒，還要透氣至少半個小時。價格便宜的葡萄酒不需要透氣和過濾，反而開瓶後要趕快飲用，過於氧化會使酒體很快衰弱平淡。.(read more).(read more) |
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