WAINLINK-WINE .. 蔚齡葡萄酒............................................:B A C K 回到首頁

在品牌林立的白蘭地酒的世界裏，法國干邑酒顯得獨樹一幟。2010年10月8日， “MBL”一行在 Mr. Marc RIVOAL 帶領下到了干邑鎮並享受了當地豐富的午餐。
干邑 （COGNAC） 位於法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省 (屬布瓦圖－夏朗德大區)， 距離波爾多地區不遠。布隆酒莊就坐落在這個小鎮上，但離鎮中心仍有35分鐘距離 。在約10萬公頃的範圍內，特殊的地理條件和氣候溫差使得干邑地區成為各類葡萄酒的盛產地尤其是由白葡萄釀製蒸溜的白蘭地。談到白蘭地酒，需先談 “干邑酒”。

法國干邑屬於白蘭地酒家族中的一種，因此，它也可以被稱為白蘭地酒，但 “原產地控制命名法”使得 “干邑” 品牌受到特殊保護，法國政府明文規定，只有產自干邑產區的白玉霓 (UGNI BLANC) 品種的葡萄經傳統方式榨汁、發酵，使用天鵝頸銅壺傳統蒸餾器 (夏朗德型雙重蒸餾機)， 兩次蒸餾後，儲存於法國特製之橡木桶中，經數年甚至數十年之陳年醇熟而成濃郁之白蘭地，方能稱為「干邑 Cognac」。其他地區生產的類似酒種不能被冠以「干邑」的名稱，這是法國干邑酒獨到的一面。而開胃酒或飯後配甜點的皮諾酒 (pineau) 也只能是在法國夏朗德地區生產的才被叫做 AOC 「皮諾酒」。 左圖：布隆古堡的銅壺傳統蒸餾器 (夏朗德型雙重蒸餾機)

說干邑，首先要提白蘭地。18世紀前，法國出口的葡萄酒因當時的運輸條件，往往經受不住長途運輸而變質。為了解決這一難題，人們採用了“2次蒸餾”來提高酒精含量，以便運輸。到達目的地後再稀釋復原。2次蒸餾的白葡萄酒便是早期的白蘭地。在干邑地區，聚集著多家世界級的干邑酒業公司，軒尼詩干邑酒與馬爹利、人頭馬和拿破崙等酒一起被公認為干邑酒的4大經典品牌，代表了干邑的水準。

面對巴掌大的地方強手如林的競爭局面，布隆古堡 (Château de Beaulon ) 的 XO 毫不擔心面對強大的對手，布隆調配工藝的“母本”葡萄燒酒儲藏量不僅量大且年代久遠。因此在確保產品品質、保證市場需求不亞于競爭對手的優勢。 布隆酒莊的城堡,具有中世紀 (十四世紀) 特徵的哥德式建築的城堡 , 歷史悠久 , 充滿神秘傳奇色彩。城堡被定級為世界自然文化遺產歷史建築 ，並且得到了國家標籤“卓越的庭院” 並有“藍色 (圖：David Yau 與莊主攝於古堡大主教窗前)

之泉” 庭院的美譽。就是這座布隆城堡 Château de Beaulon  的葡萄園生產出干邑 Cognac 聞名於世。不少於四屆巴黎博覽會上 (1972、1973、1975 和 1976) 「布隆干邑」都取了金獎。1991 年在酒展(Vinexpo)中榮獲城堡獎，1994年在布魯塞爾世界名酒大賽中贏得榮譽獎狀。「布隆干邑」得到皇家特許用於比利時和丹麥宮廷；布隆酒莊也被指定為眾多使館的供酒商。著名餐館如倫敦的哈樂德 (Harrods) 或巴黎的阜辰

(Fauchon)，都可以看到它的蹤影。在2010香港Vinexpo 酒展 , 「布隆干邑」獲得VINALIES CHINA 2010 的金獎。 據介紹，「布隆干邑」，屬於銷售中的世界頂級干邑。它由珍藏至今的280多年前的“母本”葡萄燒酒與其他不同年份的葡萄燒酒精心釀成，香醇口感回味無窮，再配以經典別致的水晶瓶，為該酒增加了無限魅力。它酒味深邃豐饒，醉人而嫵媚，極富現代感的水晶玻璃酒瓶散發著華貴而簡潔的氣質，被崇尚時尚的消費者所接受。 ( 左圖：攝於 VINALIES CHINA 2010 評獎現場)

干邑地區雖地理差別微小，也出現葡萄種植品質的不同，導致干邑品質略有高低。按標準高低順序排列，干邑產區分為大香檳區、小香檳區、邊緣區、植林區、優等植林區和一般植林區。而與眾不同的是，布隆在大香檳區擁有95公頃的葡萄種植區，且葡萄樹一般都保持在每20至30年更換一次，從而保證干邑酒的酒質和品位。這也是布隆獨到的一處並因此列為 "精選XO干邑級 ( Cognac XO Collection )"， 俗稱老干邑級 (a very old Cognac)。 (圖：布隆古堡的新酒窖, 另一老窖位於大香賓區。)

一座文藝復興時期的哥特式建築古堡在茂密樹木的掩映下滄桑而沉寂，曾經的輝煌磅礴氣勢猶存。布隆城堡酒莊從15世紀到現在已有545年的歷史。城堡的湖泊 清澈明亮，猶如泛著綠色漣漪的玉石，湖上水鳥嬉戲，與莊嚴的古堡相映成趣。其干邑和皮諾香甜酒不僅被認定是法國產區的葡萄佳釀，更加被視作一種生活方式，代表著一種精萃的藝術和高雅的品位。 ( David Yau )
( 下圖：布隆古堡藍色花園一角。)

前天, 法國波爾多 “碧富酒莊” 莊園主 Nicole 電郵了她的女兒婚禮的照片。
這是百年古老葡萄園的喜慶。葡萄園面向聖．艾美濃山坡, 已有178 年的
歷史, 生產濃鬱的著名碧富酒莊 (Peyfaures) 紅葡萄酒。加拿大航空雜誌
“enRoute” 曾介紹這位 " 波爾多皇后"。Nicole Godeau 喜歡東方和非洲
文化; 女兒婚禮上, 她的打扮也確很特別。2007年6月23日婚禮那天上午,
Nicole 讀了我的賀電後, 給我 E-mail 說, 「我們全家就要出發到教堂去了
, 教堂很近, 就在家附近。我會寄婚禮相給你……」
原來教堂也是一座古建築。婚禮Party就在酒莊(Chateau)舉行。婚禮過程
不需要 "花車", 從教堂漫步回酒莊只需幾分鐘。 現將法國古老的農村小鎮
Genissac 的葡萄農民的婚禮介紹給我的葡萄酒愛好者們, 共同欣賞寄來
的部分 “婚禮相片”, 多少可了解法國葡萄產區鄉村 “葡農" 的婚禮文化。
( David Yau )