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| 他品酒而且與各類釀酒師交談，他們中有加利福尼亞的億萬工業巨頭，佛羅倫薩的貴族，還有勃艮第的小葡萄種植者等等。二十一世紀初，有著千年曆史的葡萄酒文化走到了某種盡頭，取而代之的是對利益的追求和對人類文明發展方向的迷失。這就是當今葡萄釀酒業的狀況，沒有分享，也沒有品味。導演也成功地讓觀眾意識到了這些問題的存在，二十一世紀農業領域中普遍的大變革。 |
 卡爾．馬克思對葡萄酒的評價 |
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馬克思主義的創始者馬克思(1818-1883)和思格斯(1820-1895)均生於普魯士萊茵省,均病逝於倫敦。在他們的通訊中, 述及喝葡萄酒的有400處左右。他們在葡萄酒文化方面有著很深層的認識和修養。馬克思的父親在摩塞爾地區有一個不太大的葡萄園。馬克思和恩格斯不但在哲學、經濟學、歷史學等領域是權威人士, 而且在品評葡萄酒方面也不愧為權威人士。馬克思在寫給他的女婿保爾．法拉格的父親弗朗斯瓦．法拉格的信中, 有這樣一段話, 『衷心感謝您寄來葡萄酒。我出身於葡萄酒產區, 自己也是葡萄園主,所以能恰當地品評葡萄酒。我和路德老頭一樣甚至認為, 不喜歡葡萄酒的人, 永遠會有出息(永遠沒有無例外的規則)。』 |
| 馬克思引用了馬丁．路德的原話, 以高度評價葡萄酒, 但馬克思是個思維縝密的人, 所以在引用了那句話之後,又加了“ 永遠沒有無例外的規則” 這一個注腳, 這樣就會得罪當今還在追隨他的“主義” 而又不識葡萄酒文化的那些領袖。(摘自【酒文化】) |
葡萄酒洋酒逾半是假 (16 / 04 / 2007)
据上海「東方網」報導：「上海社科院的調查顯示,當地一年的酒類消費約為150萬噸, 但假酒問題嚴重, 市面上假葡萄酒、假洋酒超過50%, 休閒場所是重災區； 而國產知名品牌的白酒和黄酒中, 假酒的比例也接近40%。除小作坊生產的冒牌酒外, 也有批發商對代理的品牌酒類動手脚。」
(以上資料錄自HK Apple Daily A26版 中國新聞16/04/2007)
評論：
上海是中國的國際大城市 , 市民飲用的酒竟然有一半是假的 , 另外一半“真”的 , 估計也不少真偽莫辨。150 萬噸是多少瓶酒 ? 約 20 億瓶(以750ml/ 瓶計), 假酒年銷售量佔 10 億瓶。上海人 , 好酒貪杯的 , 請多多保重。聽行家說 , 在內地 , 一瓶酒要上市 , 需報批送檢 , 不僅酒質成份檢驗, 還要標籤說明申查合格 , 不容弄虛作假, 洋酒還要生產國的原產地証、衛生証明等文件 , 再經中國海關、商檢防疫、質檢商標、動植物檢驗、酒類專賣和工商等各部門層層嚴格把關 , 酒也不斷送“化驗”, 等上二、三個月 , 還不一定能上市銷售。而申請零售批發牌照更是“好事多磨”…但是 , 僅在上海當地酒類消售仍然一半是假酒 ! 那麼全中國假酒有多少 ?
為什麼食用品這也假那也假 , 政府官員都無法控制 ? 人民的健康岌岌可危乎 !難道 政府設了那麼多管理機构都是“假”的 ? 前政恊主席李瑞環出版新書【辯證法隨談】, 有句話「有那麼一小部份人 , 在領導面前是奴才 , 幹起工作來是庸才 , 一切活動為了升官發財。一旦掌權就搞獨裁。」“假酒” 的放行者 , 很可能就是那些 “一旦掌權” 的獨裁者。這些獨裁官「對“真”酒時 , “官” 是 “真” 的；對 “假” 酒時 , “官” 是 “假” 的。」不得了 , “一小部份人” 僅在上海當地一年就“放行” 銷售了10 億瓶假酒。如以每瓶“放行費”三元人民幣計 , “一小部份人” 的收入可能有30億元。怪不得讓 “一小部份人” 先富起來了。
Wine 品嘗純正葡萄酒
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博若萊新酒 非法購入砂糖
曾在2007年11月29日的《博若萊新酒、博若萊村酒和博若萊等級酒》一文中寫道: 「這類「新酒」酒精度又標12%以上並有明顯『掛杯 』, 十分令人疑慮。」此疑慮 , 不幸被言中。今日見「德新社」報道 , 轉載如下 :
「以 新 鮮 果 味 聞 名 的 法 國 博 若 萊 （ Beaujolais ）新 酒 爆 出 醜 聞 ，有 釀 酒 商 被 揭 發 從 黑 市 購 入 砂 糖 ， 再 摻 進 葡 萄 酒 ， 以 提高 酒精 度 ， 這 種 勾 當 可 能 已 持 續 了 10 年 。
法 國 警 方 已 拘 捕 四 名 疑 犯 ， 全 部 隸 屬 一 個 走 私 砂 糖 網 絡 ， 稍後將 盤 查 逾 60 名 釀 酒 商 。 警 方 相 信 在 2004 至 2006 年 間 ， 有 博 若 萊 釀 酒 商 向 走 私 集 團 非 法 購 入 砂 糖 ， 總 數 逾 600 噸 ， 用 來 溝 入 葡 萄 酒 中 提 升 酒 精 度 。
其 實 ， 一 直 有 酒 商 在 葡 萄 酒 加 糖 提 升 酒 精 度 ， 但 這 些 酒 售 價 較 便 宜 ， 多 數 產 自 不 夠 陽光 生 產 天 然 糖 的 北 部 地 區 ， 但 這 種 釀 酒 法 受 嚴 格 監 管 ， 加 入 非 標 準 的 糖 份 更 屬 違 法 。
博 若 萊 葡 萄 酒 過 去 曾 深 受 愛 酒 人 士 歡 迎 ， 每 到 11 月 就 有人 湧 到 法 國 購 買 新 酒 。 」
註 : 紅葡萄酒的質地通常是用其粘度術語來描述的 , 最為人知的是粗紋 (leg) , 這是附在杯邊的像油似的液體的滴珠。粗紋字眼不好听 , 故也稱「掛杯」, 這種現象反映了葡萄酒的酒精度數 、甘油合量及顏色提取的程度。對於在溫熱氣候中生長 , 如壯實的「卡本妮」此類葡萄品種釀制的葡萄酒 , 「掛杯」是好現象 , 但敏妙的、柔絲般的「紅勃良第」, 猶其博若萊地區的「淺薄」新酒 , 「掛杯」說明釀酒手法過重 , 且過於依賴加糖。
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